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內容簡介

序

詳細資料

... 說起冬菜，大家並不陌生。冬菜大包，冬菜扣肉和冬菜擔擔麵等以冬菜為主要原料製作而成的美食，想必是很多人的心頭愛。我老公就是一枚不折不扣的冬菜控。我每次去市場遇到這種冬菜絕不手軟，必定會買上一大袋。這種冬菜不是超市和市場上賣的盒裝冬菜，而是菜農手工製作的，45一斤，價格雖然貴了點，但是很乾凈，拿回家完全不用清洗，直接放冰箱冷凍，做菜的時候直接放入鍋里就行了。菜農沒有固定攤位，每次推車叫賣，碰上算運氣了。 ... 冬菜的做法很多，除了做冬菜包子，做冬菜扣肉，冬菜肉末臊子麵，老公最愛的就是冬菜燒五花肉了。這也是老媽的拿手菜。軟糯可口，肥而不膩，凡是來家裡吃過的朋友都對老媽這菜讚不絕口。所以過年過節，飯桌上必然少不了這菜。朋友來家做客，我特意讓老媽教會我這菜。想不到上桌幾秒，就光碟，連配料小蔥也一根不剩。大家還紛紛討要菜譜，老公倍兒有面，看我的眼神中流露滿滿的讚揚之意，我心裡樂開了花。 ... 這道跟五花肉一起燒制的冬菜，吸足了香濃的湯汁，飽含著肉香，加上柔韌的口感，簡直讓人慾罷不能。與此同時，五花肉已被燉得香濃軟糯、入口即化。二者搭配，軟韌適度，甜咸適中，肥而不膩，不管是下飯還是佐酒都會讓你停不才來。下面就來看看吧，做法簡單，步驟詳細，讓你一看就會哦。 ......... 【冬菜燒五花肉】 食材：五花肉 600克，冬菜 一小碗， 小蔥 幾根， 花椒 幾粒，紅糖 少許。 ... 製作方法； 1將蔬菜五花肉洗凈，生薑切片，小蔥切成3寸的短節。五花肉切小塊， ... 2.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱。放入花椒粒，炒香，再將花椒剷出不用。 ... 3.將五花肉放入鍋里，翻炒。 ... 4.炒至五花肉變色，有油滲出時，將五花肉推到鍋的一邊，將紅糖放入熱油里翻炒。 ... 5.紅糖完全燒至融化。將五花肉混合在紅糖里，翻炒均勻。讓五花肉均勻上色。 ... 6.將生薑片放入鍋里，炒香。 ... 7.將冬菜放入鍋里。(我這冬菜是賣家清洗乾淨了的，放冰箱冷凍，用的時候直接下鍋就行了。如果買的盒裝冬菜一定要反覆清洗乾淨，不然吃到泥沙，影響口感。） ... 8.加入適量清水，水位以剛剛淹沒五花肉為準。 ... 9.將蔥節放入鍋里。 ... 10.蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火燒制。 ... 11.直到鍋里水汽燒乾，油脂滲透出來，不斷翻炒，放入適量鹽，味精，起鍋裝盤。 ... 冬菜燒五花肉出鍋了，大塊大塊的五花肉肥而不膩，軟糯香甜，冬菜和大蔥充分吸收了五花肉的油脂和香味，美味可口，超級下飯， ... 不知不覺三碗瞬間秒光，實在太美味了。不僅能下飯，下饅頭，下麵條也是超級美味的哦。你也試試吧。 ... 小貼士； 1.也可以用砂糖代替紅糖，但紅糖的加入，會使肉的色澤更紅亮； 2.紅糖如果塊太大，不易融化，可先用刀切成小顆粒； 3.放水之前，將五花肉翻炒至出油的過程，可以使肉更加入味 大家好，我是芋兒烘焙，美食領域原創作者，一直致力於用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。感謝閱讀我的文章，每天都會不斷更新，有省時早餐，中餐，各種面點，烘焙，果醬，冰糕，甜點等等，歡迎大家來訪。今天分享這7道家常菜你喜歡嗎？如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，同時希望大家能點讚、轉發、分享美食給更多的朋友，有什麼想法和建議歡迎留言討論，所有文章均為芋兒原創，每日一更，不見不散。

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